顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想拒絕都難。
查看詳情>>主廚是后廚的靈魂人物，好的主廚看其技術、思維、管理、人品，最后才看其從業年限，并非資歷越老越好。有了好的主廚，后廚的管理才會得心應手，才會有好出品和高效率。陳子昊多年五星酒店從業資格13年后廚管理經驗原普華
查看詳情>>餐廳正常運轉需要前廳和廚房的協調運作，而協調運行的關鍵則在于前廳和廚房之間能否建立順暢的信息溝通。所謂信息溝通其實就是前廳和廚房之間交流，至于交流是否順暢則建立在餐飲經營過程中對各種細節的追求程度。如
查看詳情>>無論是前廳的節省還是后廚的節省，這些都是餐廳盈利的重要環節。那么，作為每天消耗損耗最大的后廚，應該如何做好成本控制？餐飲老板應該如何規定和管理呢？烹調技術上的浪費治理：1.提高廚師的業務素質定期培訓。
查看詳情>>做餐飲，最重要的是什么？或者說，對于首次考慮做餐飲，或者是首次進入餐飲行業的人，最重要的是什么？或許你會回答1：看很多餐飲的書2：學習很多公眾號知識3：認識很多大牛4：多參加行業峰會5：。。。很遺憾，以上都不對�；蛟S
查看詳情>>因為充值38元送38元套餐，吸引了很多很多的顧客來，門口都排起了長隊。激動的小明不得了。準備好的充值策略現在就可以使用了，什么策略，繼續看。1、會員充值500元送一個月的免費吃水餃的名額；2、會員充值99元送價值100
查看詳情>>每位廚師長，都會有自己管理后廚的方法，但是我們相信，后廚管理并不是一招鮮、嘗遍天的，如果大家能夠把自己的管理經驗拿出來，互相多學習、多交流，那么后廚管理也不再是令人頭痛的問題。下面，是一位廚師長分享的后廚管
查看詳情>>當外聘總廚接手一家新店時，很可能原有廚師不信服，工作不配合，有的甚至故意搗亂，這一系列問題都被稱為二手廚房的必然麻煩。北京的一位廚藝總監孫石穩打破常規用歪招，輕松搞定二手廚房的必然麻煩。不管黑貓白貓，抓住老
查看詳情>>餐飲員工離職的原因很多，很多人選擇離開大部分是因為付出和收入不成正比。但是更多的原因還是在人的身上，如老板、管理者……我常常問聽眾是否跟隨過某個差勁的領導。聽眾席上立刻會怨聲四起，人們爭前恐
查看詳情>>前倆日到廣州，一開設計公司的哥們，打聽到我的行蹤。執意要請我吃個便飯，驅車十幾公里。帶我來到下面這家店，這家店是他們全案設計的。這哥們本意是想在我面前展示他們公司的設計實力。倒不是說什么盛情難卻，因之前有
查看詳情>>許多餐廳的老板通常會忽略許招聘和管理員工這方面。作為店主，您負責餐廳的所有人力資源管理，這包括所有的招聘和所有的裁員以及日常員工培訓管理。因此雇用合適的人來為你工作很重要，就像很多人都知道并不是每個人都擅
查看詳情>>店長都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班時，只要做事勤快就能獲得認可，而店長卻背負著更多的業績考核、團隊建設、客戶關系責任。作為餐廳門店店長，你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升？甚至還有所下滑？你每天累得
查看詳情>>和很多業內人士聊天，發現不少人對"競爭"的理解都是有偏差的。一旦錯誤理解了“競爭”，就似盲人摸象。這篇文章的目的，就是告訴大家如何避免在競爭上犯一些錯誤。并且教會大家一個判斷“競爭對手&rdqu
查看詳情>>餐飲企業都意識到社交媒體很重要，但是苦于不知道該如何運用它，沒有系統的方法支撐，偶爾的一時引爆到頭來卻沒有實際的轉化。那么本文將通過海外成功的Chipotle（2017年已有2291家門店）稻草人案例，對每個營銷點逐一分析
查看詳情>>餐飲經驗不是萬能的，不要盲信 來源：紅餐網作者：蔣毅2017-06-2010:05966 每天都有很多朋友來向我咨詢一些關于餐飲的問題，尤其是一些新手朋友，會給我留言，希望我能回答他的那些問題，面對各種各樣的問題，我經常出現不知道如何回答的情況，于是也只能如實相告，每每這時候，都會有朋
查看詳情>>餐館開業一個月收回投資45萬，就因為做了這件事 來源：紅餐網作者：劉克2017-06-1317:501433 給大家說個故事吧，之所以用故事兩個字，是因為，我沒有時間去較真，也沒有時間，對每一個沒頭沒腦的提問都一一回答，我真的沒有時間，抱歉。 本故事純屬虛構，下句是，如有雷同切勿對號入座，還
查看詳情>>服務員拾金不昧老板獎勵200元，餐廳該怎么留住好員工？ 來源：紅餐網2017-06-1609:41939 什么是好員工呢？不同的需求有不同的要求。但是不少餐飲老板的要求就是：聽話做事認真，忠誠還能給自己長臉的。但是要牛長肉那當然要給牛吃草啦。有多少餐飲老板懂得留住好員工呢？ 最近有媒
查看詳情>>餐廳這樣發滿減券，營業額想不漲都難 來源：紅餐網作者：周洪楚2017-06-0821:27950 餐廳經營者每年都會將收入的一部分拿來做營銷。但很多人會發現，餐廳升級了、菜品調整了、服務也更好了，生意明明很火爆，餐廳的會員數量也一直很可觀，但營業額卻一直沒有上漲，這到底是為什么呢？
查看詳情>>不是所有的餐飲生意都必須堅持，放棄也是一種成長 來源：紅餐網作者：劉克2017-06-0218:301023 今天是六一節，身邊兒童一下子多了起來，據說今天謊報年齡索取紅包是違法的，不知道是不是真的，你覺得呢？ 看到上面的圖片了嗎？ 說實話，我看到的時候嚇了一跳，最近生意不好的飯店很多，
查看詳情>>摸清顧客與菜品的關系，利潤提升10％不是空話！ 來源：紅餐網作者：白昱2017-05-2518:37809 在失敗的時候，人常常會說“如果當初不這么做就好了”，或者“如果當初趕緊這么做就好了”。 然而，世間沒有后悔藥，尤其在大趨勢面前，逆風飛翔不外乎送死。 餐飲業內人士說：大數據這么夯，再
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