餐廳上菜慢,從8個方面找找原因 來源:紅餐網2017-03-0308:57910 上菜慢,怎么辦?這是一個系統的問題,而不是某個環節的問題。餐廳如何通過整個系統的優化提高上菜速度,或者避免顧客催菜難題呢? 上菜速度的快慢是餐飲運營管理中極其重要的工作,是餐飲運營工作中常見問題。上菜速
查看詳情>>能做到這樣的服務,餐廳回頭客100% 來源:紅餐網2017-03-0209:241098 餐廳如何打造差異化服務,從而留住新客,留下回頭客?在于菜品,更多的時候確實在服務細節中。 進門:關注顧客從細節著手 不少酒樓的迎客服務很模式化:保安就是給顧客開車門,迎門小姐一見客人進門便彎腰道:歡迎
查看詳情>>三八節,餐廳用五招成功吸引女性顧客 來源:職業餐飲網作者:王平2017-03-0310:46855 幾天后必定是女人的一場盛宴,不管是傳統的“三八國際婦女節”,還是近幾年興起的“三七女生節”,各餐廳紛紛推出奪人眼球的促銷活動。在餐飲業,素來有“1名女顧客帶來20位消費者”的說法,餐廳如
查看詳情>>當斷則斷,這個餐飲定位秘笈價值百萬…… 來源:紅餐網作者:顧亮2017-02-2717:50969 某天,豬八戒又來找孫悟空,兩人在星巴克見了面。八戒開門見山說道:猴哥自從上次和你去探店后,經過你的分析,我對餐飲算有了些感悟。這陣子我在學習定位,但市面上講的定位理論居多,落不了地,猴
查看詳情>>餐廳動線即“風水”,8步,教你搞定這門玄學! 來源:餐飲人必讀作者:高欽2017-02-2414:351412 動線設計這個詞,來源于建筑學術語。 指顧客、工作人員在建筑中的移動線路。動線有多重要? 曾有一家餐廳的后廚,在面積不變的情況下經過重新設計,設計后后廚效率提升了11%。 顧客動線設
查看詳情>>看完了這篇,你絕對成為最牛B店長! 來源:龍商網2017-02-2409:091039 作為餐飲店的店長,除了關心員工工作,員工的小情緒也應該關注。一個和諧快樂的環境,有助于餐飲員工的團結以及降低流失率。紅餐網認為,下面的16個員工管理的常見問題,值得大家思考學習。 01如何令自己的下屬快
查看詳情>>餐廳花了大錢卻開不了業,接手轉讓店要當心這九大坑! 來源:紅餐網作者:李曉2017-02-2318:561403 這段時間,生意好的餐廳忙招人,生意不好的店則忙著轉讓,還有一部分人忙著找店鋪裝修開業。但是,年初年末轉讓門店多,但是陷阱也還真的不少。 花了大筆轉讓費,開業卻被告知要整改 小
查看詳情>>春天到了,4招讓你的餐廳裝進朋友圈? 來源:餐飲公會作者:食小宇2017-02-2710:06878 在餐飲行業混,每天打開朋友圈,總少不了同行老板曬自己的餐廳或菜品。不論是資深的餐飲老板,還是90后新秀,和別人比,總覺得自己發出來的既不夠勁爆?也談不上文藝?沒關系,咱們來了都是來學習的。
查看詳情>>餐飲四大門派,你是哪一派? 當代餐飲行業的主流觀點大致可以分為以下幾個派別:服務至上派、匠心獨運派、產品主義派、顏值爆表派……華山論劍,各有各的觀點,各有各的立場。今天,我們決定用對號入座的方法來梳理一下,這些餐飲流派該如何理解,又該如何取其精華,去其糟粕,為我們
查看詳情>>承認吧,你的中央廚房一直在賠錢!妙招在此,聽不聽隨你 來源:紅餐網作者:王冬明2017-02-1608:361463 半個月前,筆者針對當下中央廚房坑爹的套路進行了剖析(《95%的中央廚房都在賠本,餐飲老板你還打算繼續跳火坑?》),紅餐網后臺留言頗多,尤其都是百字回復,當然也不乏質疑之處。既
查看詳情>>顧客流失嚴重,餐飲老板試試喚醒營銷吸引回頭客 來源:紅餐網2017-02-2009:54871 餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望?或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢?喚醒營銷,或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。 顧客與餐廳,是單純的“
查看詳情>>餐飲管理者這樣說話,員工都愛跟隨你! 來源:紅餐網2017-02-2109:25763 每次遇到餐飲老板或者管理者,一問現在人好不好招好管,大部分都是搖頭嘆氣的,F在的人太不好管了! 其實,員工在變,老一套的管理方式也需要改變了。首先,餐廳管理者應該從說話的技巧上進行改變。 平時,你是
查看詳情>>花錢不一定買得來忠誠,不加薪也能激勵員工 來源:餐飲好案例作者:忘川2017-02-2110:46791 年前年后正是用工荒高峰期,關于這個話題,這期餐飲好案例和大家分享的主題是:如何激勵員工。 2015年9月,湖北使用新的最低工資標準,從2013年的1300元調整為1550元。最低工資標準調整,對于
查看詳情>>2017年該怎么干?明白這7個關鍵點你才能打造出明星餐廳 來源:餐飲O2O作者:趙鑫2017-02-1510:11467 不少餐飲老板在抱怨,今年的生意越來越難做了。餐飲進入高手群歐的階段,不是餐飲不行了,而是你的餐廳不行了! 好吃的菜品,洞察消費者的心理,超預期的體驗,創造高價值的品牌,才是
查看詳情>>一個資深餐飲人的50條工作心得,說的太有道理了! 來源:酒店高參2017-02-1509:01746 管理最難的就是管人。如何成為讓員工信服,老板滿意的餐飲管理者? 很多餐飲管理者,無論是前廳還是后廚都會有這樣的一個問題:管得嚴,員工要抱怨甚至會辭職,管得不嚴又容易出錯。真的好難! 如何
查看詳情>>因上菜慢與顧客互毆,餐廳可以這樣提高上菜速度! 來源:紅餐網2017-02-1309:51837 人多,后廚忙不過來,上菜慢,這個在餐飲行業是常態。但是因為催菜問題導致與顧客大打出手,甚至鬧得人盡皆知就得不償失了。所以,提高上菜速度真的很重要。 餐廳因上菜慢引發打架事件 春節長假,餐飲
查看詳情>>95%的餐廳在免費營銷上栽了跟頭!你的策略做到位了嗎? 來源:紅餐網作者:楊勇2017-02-1318:29872 元宵節一過,餐飲逐漸進入淡季。打折、返現、送券、免費……如何通過營銷活動,吸引客人,拉動流水,成了很多餐飲經營者頭疼的事。其實,有時候活動效果不明顯,并非是方案本身的問題,
查看詳情>>餐廳成本壓力大?這里有14個提高菜品毛利的技巧! 來源:紅廚網2017-02-1409:29804 開餐廳,以前是毛利低于50%是覺得沒錢賺,現在幾乎沒有人提這個說法了。因為人工成本、租金以及物價的上漲,即使全國餐飲消費超過3.5萬億,很多餐飲老板都覺得日子難過。 那么,如何在保證出品質量的
查看詳情>>這些有關餐飲創意營銷的建議,不聽可就虧啦! 來源:第一餐訊2017-02-0916:01881 從新角度吸引新消費者永遠是餐飲老板所熱衷的話題,如今社交媒體和活動成為了在這個時代,實現消費增長的最佳途徑。無論你的餐廳是剛誕生不久還歷經百年,都不能忽視社交媒體和活動的巨大作用。下面
查看詳情>>不想采購成為餐廳致命傷?這4個招術老板一定要知道 來源:紅餐網2017-02-1008:56775 采購對于餐廳來說十分關鍵,這個既關系到餐廳的菜品質量又與成本息息相關。但是餐飲采購偏偏又會出現很多漏洞。那么,餐飲老板如何更好地預防采購貓膩呢? 01用標準菜譜監管采購員 用原料標準和
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