餐廳上菜慢，從8個方面找找原因 來源：紅餐網2017-03-0308:57910 上菜慢，怎么辦？這是一個系統的問題，而不是某個環節的問題。餐廳如何通過整個系統的優化提高上菜速度，或者避免顧客催菜難題呢？ 上菜速度的快慢是餐飲運營管理中極其重要的工作，是餐飲運營工作中常見問題。上菜速
查看詳情>>能做到這樣的服務，餐廳回頭客100％ 來源：紅餐網2017-03-0209:241098 餐廳如何打造差異化服務，從而留住新客，留下回頭客？在于菜品，更多的時候確實在服務細節中。 進門：關注顧客從細節著手 不少酒樓的迎客服務很模式化：保安就是給顧客開車門，迎門小姐一見客人進門便彎腰道：歡迎
查看詳情>>三八節，餐廳用五招成功吸引女性顧客 來源：職業餐飲網作者：王平2017-03-0310:46855 幾天后必定是女人的一場盛宴，不管是傳統的“三八國際婦女節”，還是近幾年興起的“三七女生節”，各餐廳紛紛推出奪人眼球的促銷活動。在餐飲業，素來有“1名女顧客帶來20位消費者”的說法，餐廳如
查看詳情>>當斷則斷，這個餐飲定位秘笈價值百萬…… 來源：紅餐網作者：顧亮2017-02-2717:50969 某天，豬八戒又來找孫悟空，兩人在星巴克見了面。八戒開門見山說道：猴哥自從上次和你去探店后，經過你的分析，我對餐飲算有了些感悟。這陣子我在學習定位，但市面上講的定位理論居多，落不了地，猴
查看詳情>>餐廳動線即“風水”，8步，教你搞定這門玄學！ 來源：餐飲人必讀作者：高欽2017-02-2414:351412 動線設計這個詞，來源于建筑學術語。 指顧客、工作人員在建筑中的移動線路。動線有多重要？ 曾有一家餐廳的后廚，在面積不變的情況下經過重新設計，設計后后廚效率提升了11％。 顧客動線設
查看詳情>>看完了這篇，你絕對成為最牛B店長！ 來源：龍商網2017-02-2409:091039 作為餐飲店的店長，除了關心員工工作，員工的小情緒也應該關注。一個和諧快樂的環境，有助于餐飲員工的團結以及降低流失率。紅餐網認為，下面的16個員工管理的常見問題，值得大家思考學習。 01如何令自己的下屬快
查看詳情>>餐廳花了大錢卻開不了業，接手轉讓店要當心這九大坑！ 來源：紅餐網作者：李曉2017-02-2318:561403 這段時間，生意好的餐廳忙招人，生意不好的店則忙著轉讓，還有一部分人忙著找店鋪裝修開業。但是，年初年末轉讓門店多，但是陷阱也還真的不少。 花了大筆轉讓費，開業卻被告知要整改 小
查看詳情>>春天到了，4招讓你的餐廳裝進朋友圈？ 來源：餐飲公會作者：食小宇2017-02-2710:06878 在餐飲行業混，每天打開朋友圈，總少不了同行老板曬自己的餐廳或菜品。不論是資深的餐飲老板，還是90后新秀，和別人比，總覺得自己發出來的既不夠勁爆？也談不上文藝？沒關系，咱們來了都是來學習的。
查看詳情>>餐飲四大門派，你是哪一派？ 當代餐飲行業的主流觀點大致可以分為以下幾個派別：服務至上派、匠心獨運派、產品主義派、顏值爆表派……華山論劍，各有各的觀點，各有各的立場。今天，我們決定用對號入座的方法來梳理一下，這些餐飲流派該如何理解，又該如何取其精華，去其糟粕，為我們
查看詳情>>承認吧，你的中央廚房一直在賠錢！妙招在此，聽不聽隨你 來源：紅餐網作者：王冬明2017-02-1608:361463 半個月前，筆者針對當下中央廚房坑爹的套路進行了剖析（《95％的中央廚房都在賠本，餐飲老板你還打算繼續跳火坑？》），紅餐網后臺留言頗多，尤其都是百字回復，當然也不乏質疑之處。既
查看詳情>>顧客流失嚴重，餐飲老板試試喚醒營銷吸引回頭客 來源：紅餐網2017-02-2009:54871 餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望？或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。 顧客與餐廳，是單純的“
查看詳情>>餐飲管理者這樣說話，員工都愛跟隨你！ 來源：紅餐網2017-02-2109:25763 每次遇到餐飲老板或者管理者，一問現在人好不好招好管，大部分都是搖頭嘆氣的�，F在的人太不好管了！ 其實，員工在變，老一套的管理方式也需要改變了。首先，餐廳管理者應該從說話的技巧上進行改變。 平時，你是
查看詳情>>花錢不一定買得來忠誠，不加薪也能激勵員工 來源：餐飲好案例作者：忘川2017-02-2110:46791 年前年后正是用工荒高峰期，關于這個話題，這期餐飲好案例和大家分享的主題是：如何激勵員工。 2015年9月，湖北使用新的最低工資標準，從2013年的1300元調整為1550元。最低工資標準調整，對于
查看詳情>>2017年該怎么干？明白這7個關鍵點你才能打造出明星餐廳 來源：餐飲O2O作者：趙鑫2017-02-1510:11467 不少餐飲老板在抱怨，今年的生意越來越難做了。餐飲進入高手群歐的階段，不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！ 好吃的菜品，洞察消費者的心理，超預期的體驗，創造高價值的品牌，才是
查看詳情>>一個資深餐飲人的50條工作心得，說的太有道理了! 來源：酒店高參2017-02-1509:01746 管理最難的就是管人。如何成為讓員工信服，老板滿意的餐飲管理者？ 很多餐飲管理者，無論是前廳還是后廚都會有這樣的一個問題：管得嚴，員工要抱怨甚至會辭職，管得不嚴又容易出錯。真的好難！ 如何
查看詳情>>因上菜慢與顧客互毆，餐廳可以這樣提高上菜速度！ 來源：紅餐網2017-02-1309:51837 人多，后廚忙不過來，上菜慢，這個在餐飲行業是常態。但是因為催菜問題導致與顧客大打出手，甚至鬧得人盡皆知就得不償失了。所以，提高上菜速度真的很重要。 餐廳因上菜慢引發打架事件 春節長假，餐飲
查看詳情>>95％的餐廳在免費營銷上栽了跟頭！你的策略做到位了嗎？ 來源：紅餐網作者：楊勇2017-02-1318:29872 元宵節一過，餐飲逐漸進入淡季。打折、返現、送券、免費……如何通過營銷活動，吸引客人，拉動流水，成了很多餐飲經營者頭疼的事。其實，有時候活動效果不明顯，并非是方案本身的問題，
查看詳情>>餐廳成本壓力大？這里有14個提高菜品毛利的技巧！ 來源：紅廚網2017-02-1409:29804 開餐廳，以前是毛利低于50％是覺得沒錢賺，現在幾乎沒有人提這個說法了。因為人工成本、租金以及物價的上漲，即使全國餐飲消費超過3.5萬億，很多餐飲老板都覺得日子難過。 那么，如何在保證出品質量的
查看詳情>>這些有關餐飲創意營銷的建議，不聽可就虧啦！ 來源：第一餐訊2017-02-0916:01881 從新角度吸引新消費者永遠是餐飲老板所熱衷的話題，如今社交媒體和活動成為了在這個時代，實現消費增長的最佳途徑。無論你的餐廳是剛誕生不久還歷經百年，都不能忽視社交媒體和活動的巨大作用。下面
查看詳情>>不想采購成為餐廳致命傷？這4個招術老板一定要知道 來源：紅餐網2017-02-1008:56775 采購對于餐廳來說十分關鍵，這個既關系到餐廳的菜品質量又與成本息息相關。但是餐飲采購偏偏又會出現很多漏洞。那么，餐飲老板如何更好地預防采購貓膩呢？ 01用標準菜譜監管采購員 用原料標準和
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