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    為什么明星這么愛開餐飲店?

    時間:2020年11月15日 信息來源:本站原創 點擊:

    這幾天,媒體報道,薛之謙投資的上上謙火鍋因房租糾紛成被執行人,此前還曾被上海市市場監督管理局查出食安問題而上熱搜。而薛之謙去年已退出投資人行列。昨天,媒體又發現,由黃磊和孟非投資的“黃粱一孟”火鍋店陷入倒閉風波,成為被執行人,而最大股東黃磊已在兩個月前退出投資人行列。

    與明星相關的餐飲店風波不斷。有人爆料在陳赫、葉一茜、朱楨等明星投資的賢合莊火鍋吃出異物,賢合莊官微回應稱內容是惡意杜撰;周杰倫方面直指J大俠餐廳侵犯其肖像、名譽及作品等權利,對方稱自己僅是加盟商。

    “黃粱一孟”也被曝出問題,為什么明星這么愛開餐飲店?

    風波不斷的同時,也讓人意識到,明星投資餐飲店并高調宣揚已非個別現象。

    明星為什么要開餐飲店?

    天眼查數據顯示,2015年至2017年為明星開設餐飲企業最為集中的時期,僅2017年一年就有約13家明星餐飲企業注冊成立。馬東開了謝謝茶奶茶店;顏如晶開了顏小小馬來炸雞店;李冰冰、黃渤等明星開了熱辣壹號火鍋;陳赫等人開了賢合莊火鍋......

    那么問題來了。明星不是企業家,更不是廚師,為什么要開餐飲店?

    這或是因為,明星試圖通過自身光環,借力餐飲業去靠近粉絲,同時增加對自己的曝光。餐飲業是一個容易進入,既能發揮明星優勢又能為其帶來效益的合適行業。

    一方面,開餐飲店可以提升明星的知名度,促進與粉絲之間的距離。

    明星本身知名度高,有廣泛的粉絲群體。加入餐飲行業有天然的曝光優勢。正如企業通過明星代言產品吸引粉絲購買,明星自己開的餐飲店也有強大的號召力,甚至要強得多。在今天,數量龐大的粉絲們對明星極為“捧場”,為其消費早已司空見慣。而且,到店消費也讓他們覺得自己與明星的距離更近了。在社交媒體上,每次粉絲到店里買單、拍照宣傳朋友圈,宣布與偶像的“互動”,都是對餐飲店和明星的再宣傳。這樣對明星的事業也有好處。

    明星的餐飲品牌看似存在,但其實明星才是真正的招牌。

    另一方面,如果明星開餐廳是為了宣傳,那餐飲店更注重通過讓利實現好評,這樣在服務上會比其它餐飲店有更多優勢。而前期有明星的雄厚資本在,餐飲店也更容易堅持下去。這是一場可以砸錢換名聲的投資。

    以包貝爾開的“辣莊”火鍋店為例,一碟肥羊不到30元,人均僅八九十,還能兼顧口味和門店服務。這也使它備受網友稱贊,迅速成名,開出多家門店。

    但餐飲店若經營不善,必然導致無力支撐而出現亂象。以孟非和黃粱開的“黃粱一孟”火鍋店為例,開業時以毛肚一盤198元,人均消費超過300嚇退了大量食客,沖上熱搜。但不可忽視的是,即使是負面新聞,對明星而言也是流量。

    明星開餐飲店,結果如何?

    對消費者而言,第一次去吃,是為了明星去的。但第二次、第三次、第四次,就不一定了。明星開餐飲店,如果不好好經營,那生意逐漸冷落是必然,失敗也無可厚非。

    近些年,已有部分明星餐飲店倒閉。天眼查數據顯示,在數十家明星餐飲企業里,已有約10家明星餐飲企業的狀態為注銷或吊銷。此外,超過30%的明星餐飲企業曾存在過經營異常,10%以上的相關企業曾受到過行政處罰。

    結合明星餐飲店的工商變更新聞,我們不難猜測,明星餐飲企業或面臨嚴峻的問題。餐館生意慘淡都是小事,而“倒閉”這個詞如果與明星的名字掛鉤,或才是真正沉痛的一擊。

    隔行如隔山。明星本身并非餐館的專業管理人才,又無法在餐飲店上投入大量精力。好評如潮的辣莊也曾購入用鴨血冒充的假牛血。包貝爾不得不承認,自己參與日常管理確實較少。

    “黃粱一孟”也被曝出問題,為什么明星這么愛開餐飲店?

    所謂的“明星餐飲店”,多是打著明星旗號,別人代運營的品牌店而已。

    結語

    餐飲行業入門門檻低,但如果要做大,要名聲與口碑并存,要讓四海的顧客都能滿意,要好好活下去,需要很多地方都用心。這也是餐飲行業淘汰率極高的原因。

    由明星帶領的餐飲店,如果本身是為了輔助流量而生,拿什么去與真正想做老店的企業競爭?產品在哪,文化在哪,團隊在哪?在執行過程中,一旦內部沒有形成足夠的凝聚力,團隊領導人的專注程度又不夠,餐廳就容易在嚴峻的環境里倒閉。所有優勢都不能挽救這一點。

    或是看到了餐飲業的不容易,明星們也漸漸學會了謹慎,悄悄選擇了遠離。

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